干烧小黄鱼(干烧小黄鱼的做法视频)

今天安子妈妈教给大家的这道干烧小黄鱼，是一道实惠又鲜味十足的家常菜，咸鲜微辣。鱼肉细嫩，越吃越香，特别下饭。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，多吃鱼可预防动脉硬化和冠心病。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼的食用价值是非常高的。经常吃鱼还能有利于孩童的眼睛，皮肤，可以预防近视，使皮肤更好。

小黄鱼是海鱼，需冷冻运输到内陆地区，一般都在海产品或超市水产冷冻区，不要怕收拾鱼麻烦，小黄鱼还是很好收拾的。去鳞去内脏，仔细冲干净。还可以请售卖师傅帮你收拾好，回来直接洗净就能下锅了。

烧好的小黄鱼，鱼肉肥嫩味美，最主要的还是没有过多的刺，老人和小孩都适合吃！

准备食材：

小黄鱼，姜片，香葱段，香菜段，蒜末，干辣椒。

准备调料：

盐，白酒，白糖，酱油。

1，安子妈妈在水产市场买的半成品，已经收拾好了，亲们要是买的完整的小黄鱼，要去头和内脏，清洗干净，然后姜葱白酒盐腌制半个小时。

2，锅中注入适量油烧至七成热，倒入小黄鱼炸至两面金黄色，捞出沥干油分，待用。

如何煎好鱼：煎鱼最好用不粘锅；先将锅烧热，多放些油，锅稍加转动，待油烧热后再放入鱼，不要急着翻面，一定要等稍定型，鱼皮金黄一点才能翻动，鱼皮才不会破。

3，放油爆炒葱姜蒜。

4，倒入酱油和水，放入炸好小黄鱼一起煮十分钟，锅里的汤慢慢粘稠起来，放上白糖和香菜轻翻一遍。

黄鱼是非常好做熟的。烧鱼的过程中要不停的从锅里舀起汤汁往鱼身上浇，这样既可以避免因为不停翻动鱼身而破坏鱼形，又可以让鱼更入味。

5，小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘即可。

咸鲜的味道渗入了鲜嫩的鱼肉里，这道菜肉鲜味美，整道菜从鱼肉到配料都经过了足够时间的精心料理，每一样都十分的入味，一口一块儿根本停不下来~~

小窍门

1，小黄鱼要清洗干净，尤其鱼肚内的黑皮一定清除掉。

2，必须用料酒或白酒腌制去腥。

3，不要怕收拾鱼麻烦，小黄鱼还是很好收拾的。去鳞去内脏，仔细冲干净。也可以买的时候让卖鱼的摊主帮你收拾好，回来仔细冲洗下就很方便。一般大超市的鱼档工作人员也可以免费帮忙收拾鱼。