豆腐丝怎么做好吃(清炒豆腐丝怎么做好吃)
家常炒豆腐丝,好吃有诀窍,掌握三个窍门,口感香酥,美味可口,简单又易做,开胃更下饭,孩子最爱吃。#头条青云“叫好又叫座”作品征集#
一到夏天,闷热的天气立马让胃口也变差了不少,于是乎,又香又辣的爽口开胃小菜就成了餐桌上最受欢迎的下饭菜,而这其中,花样最多的或许就是豆腐丝做成的美味了。今天小编分享给大家的这道快手小炒家常菜,就是用豆腐皮做成的美食炒豆腐丝。#美食测评团第五期,免费送早餐机#
家常炒豆腐丝做起来非常的简单,也不需要多么高超的厨艺,先通过电饼铛将豆腐丝煎炸至焦酥,再通过炒锅来炒制入味,整个烹制过程基本上就是用筷子拨散,就是厨房小白也能轻松做出这道美食。这道炒豆腐丝不管是作为夏天的一道下酒菜,亦或者孩子们的零食食用,都是不错的选择。焦香酥脆且香弹不干,开胃不油腻,营养又好吃,越嚼越香。当然,作为徐州人,肯定要跟徐州的土特产烙馍结合,将豆腐丝这么一卷,那个香啊,给肉都不换。
简单好吃又营养美味的炒豆腐丝的家常做法:
食材:豆腐皮1张、花生米1把、干红辣椒、姜丝、八角、花椒、孜然粉、五香粉、食盐、食用油
做法:
1、将豆腐皮冲洗干净,控干水分;
2、将豆腐皮卷起,切成细丝,用手抖开;
3、准备好八角和花椒;姜去皮,切成丝;干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝;
4、电饼铛预热,加入少量的食用油,摊匀或用油刷刷开;
5、锅热后,放入豆腐丝,不要翻动,用小火慢慢的煎一会;
6、待能闻到豆香味,用筷子抄一下,底面色呈金黄,翻面;
7、待豆腐丝煎至焦酥状态,盛入盘中;
8、炒锅中放入少许油,放入花生米,电磁炉打至煎炸功能,将花生米炸至酥脆;
9、将炸好的花生米盛出,待用;
10、不需要净锅,也不需要再单独加油,炸花生米的底油足够,放入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝,爆出香味;
11、电磁炉依然是小火或煎炸档位,下入之前电饼铛上煎好的豆腐丝,用筷子快速拨动;
12、待将豆腐丝跟辣椒丝炒匀后,调入适量的孜然粉和五香粉,用筷子拨散均匀;
13、调入少量的食盐,记住,这里千万不要习惯性地加入酱油等;
14、关火,用筷子将调味料跟豆腐丝翻炒均匀即可出锅装盘,最后,撒上之前炸好的花生米即可。
炒豆腐丝这样就做好了,看着步骤挺繁复的,其实做起来真的超简单,无非就是用筷子快速地拨散开,但做法简单味道却不一般,焦香酥脆,鲜香味美,爽口开胃,一上桌就被孩子一抢而光,尤其慢慢的品味,越嚼越香。而且,这道菜尤其的适合卷饼或者馒头,特别下饭。
当然,再好吃的美食想要做出可口的味道,也是需要掌握一定的技巧或者诀窍的,就拿今天分享给大家的这道炒豆腐丝来说,想要香酥的口感,除了按照上面的步骤操作外,还需要掌握以下三个方面的窍门。
首先,如果你的厨艺不过关或者跟小编一样,都是用电磁炉或普通铁锅炒菜,那么,最好还是老实的用电饼铛煎炸豆腐丝,多了一步,味更足。当然,直接在炒锅中煎炸也可以的,但火候、锅具以及厨艺要配合。
其次,炒豆腐丝的时候最好用筷子,来回的拨动比锅铲要好用的多,而且炒得更匀,另外,干红辣椒丝要炸至香酥后再加入豆腐丝。
最后,放孜然粉等调味料的时候,最好可以将火关一下,放好调料,再打开中火,快速的拨散拨匀,以免,手脚慢一些的,将豆腐丝炒糊了。
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