熟猪肝怎么做好吃(熟猪肝怎么做好吃又嫩无腥味视频)

本期导读：年夜饭下酒菜，做五香卤猪肝，喝酒人最爱，不腥不柴，嫩香入味

年夜饭，凉菜不能少，可以提前做好，先端上桌，简单省事，今天分享一道五香卤猪肝，猪肝是猪的肝脏。猪肝含有丰富的营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。

五香卤猪肝是很多喝酒人喜欢吃的下酒菜，猪肝怎样卤好吃？教你这样做，卤出的猪肝不腥不柴，口感细腻嫩香入味，你也学会了，过年做给家人吃，让餐桌上多一道下酒菜，下面分享这道菜肴的详细做法技巧：

【五香卤猪肝】所需材料：猪肝2斤、大葱1段、姜1块、香叶5-6片、花椒10几粒、八角2个、干辣椒3-4个、冰糖7-8梨、白胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.猪肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，注意水要完全浸没猪肝。

2.准备好调料，葱切段，姜切片。

3.锅内加入水，再下入去腥三件套：葱段、姜片、料酒，冷水下入猪肝焯水，水开后，撇去浮沫，煮2-3分钟。

4.将猪肝捞出，放到清水中，洗净猪肝表面的浮沫。

5.把猪肝放在锅内，加入冷水，水量要没过猪肝，下入葱段、姜片、料酒、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、鸡精、盐，盐的量，要比平时做菜放的量要多一些。

6.大火把汤烧开，转小火，盖上锅盖，使汤保持微开的状态，煮10分钟，用筷子扎一下猪肝，没有血水出来就可以了，关火，猪肝在锅内焖2小时，让猪肝浸泡入味。到时间后，将猪肝捞出，切成片，摆在盘内，配上蒜酱蘸食。

小贴士：如果猪肝卤的多，一次吃不完，把卤好的猪肝表面刷上一层香油，装保鲜袋内，放冰箱内冷藏保存。

做猪肝不要一味求嫩，要煮熟后食用，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌。

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