鸡蛋饺(鸡蛋饺子的做法)
蛋饺是我家年夜饭必有的菜,鲜嫩好吃,家人都很喜欢,每年到了腊月二十几都要做,这个季节的马蹄很新鲜,适合用来做蛋饺 因为要带点给婆婆和老妈,所以我做的多,配方的量有点大,大家可以减一半量做,今天一共做了150多个蛋饺,因为用的是土鸡蛋,颜色金黄,特别好看!
By Yang妈妈87
用料
- 猪肉沫 540克
- 马蹄碎 560克
- 葱花 90克
- 白糖 5克
- 低钠盐 7克
- 黑胡椒粉 1克
- 李锦记薄盐生抽 40克
- 李锦记蚝油 55克
- 玉米淀粉 20克
- 蛋皮材料 如下
- 鸡蛋液 1000克
- 菜籽油 25克
- 低钠盐 3克
做法步骤
1、马蹄这个东西每个地方叫法不同,有的叫荸荠.地梨
2、猪肉用2分肥8分瘦的,所有份量都是剁碎后称重的,加马蹄和葱花等所有材料一起顺时针搅拌
3、搅拌好肉馅放一旁备用
4、鸡蛋打入盆中加盐和菜籽油搅拌均匀
5、我用的是这种做鸡蛋汉堡的锅,这种锅一下可以做4个蛋饺,比较快手。开中小火,火小点比较好,先把锅烧热,然后每个孔内刷一点点的油(真的只需要一点点,润一下锅就行)
6、左手拿鸡蛋液杯,右手拿锅。一个孔内淋入少量鸡蛋液,迅速拿着锅转一下,让蛋液均匀摊成圆形,然后是第二个,全程都在半空中淋鸡蛋液
7、4个蛋皮都摊开后把锅放在火上,迅速放上肉馅
8、在每个蛋皮一侧上放适量肉馅
9、再用筷子提起另外一边蛋皮盖上,再把边缘轻压一下
10、立刻用小铲子铲出蛋饺
11、蛋饺放凉,做的多可以摊开放入冰箱先冷冻定型,然后再装袋密封冷冻保存。吃的就上锅蒸15分钟
12、蒸熟了,上桌瞬间秒光
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